Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di ceci di Navelli
500 gr. di cozze 300 gr. di vongole
200 gr. di farina 00
100 ml. di acqua
80 ml. di olio extra vergine di oliva
50 gr. di crostini di pane
aglio, alloro, prezzemolo

PROCEDIMENTO:
Mettere in ammollo i ceci per 8/12 ore, lessarli in abbondante acqua con aglio e alloro.
Mettere sul fuoco una padella con cozze, vongole, aglio e olio fino a quando non sono tutte aperte, sgusciarle, filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte.
Impastare la farina con acqua e sale, stendere l’impasto con i matterello e tagliare la sfoglia a sagnette nella grandezza desiderata. Lessarle in acqua e sale poi scolarle nella padella contenente i ceci, le cozze e le vongole, riportare a bollore aggiungendo l’acqua di cottura dei molluschi.

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