Il vino cotto è una tradizione tipica abruzzese che si tramanda sin dal X secolo a.C. e che rischiava di scomparire. Spinti dal desiderio di rinnovare le abitudini dei nostri avi, abbiamo mantenuto in vita questa usanza seguendo i principi che ci sono stati insegnati: integrale rispetto dei ritmi biologici del vigneto e passione per il lavoro. Come nella tradizione, cuociamo il mosto a fuoco diretto, utilizzando però tecniche e materiali innovativi. Grazie a un attento controllo della temperatura, il mosto evapora lentamente e costantemente in una caldaia di acciaio inox per raggiungere una perfetta caramellizzazione. Successivamente viene reintegrato con mosto fresco e fatto fermentare in piccole botti di diversi tipi di legno, accuratamente scelti. Il pluriennale affinamento, realizzato con speciali tecniche in particolari condizioni ambientali, è stato determinante per ottenere un vino cotto unico, così come unica è la donna a cui è stato dedicato, Livia Marramiero. Si accompagna a formaggi super stagionati piccanti ed erborinati, a tortine con cioccolato fondente fuso, alla pasticceria con frutta secca e, come la tradizione abruzzese insegna, alla cicerchiata e allo zabaione che i pastori usavano prendere al mattino per colazione. Conservare al buio a circa 16°C.

Si consiglia di servire alla temperatura di 12°-14°C.

Uve
Unico vitigno a bacca nera tipico della Regione Abruzzo.

Zona di produzione
Rosciano, Tenuta Sant’Andrea.

Tipologia dei terreni
Esposti a sud, molto argillosi da cui si ottengono uve ricche di estratti e zuccheri.

Caratteristiche organolettiche
Colore ambrato, di notevole complessità aromatica, con marcato gusto di caramello.

Tecnica di processo
Riduzione del mosto fresco a fuoco diretto in una caldaia di acciaio inox, ad un terzo del proprio volume, allo scopo di arrivare ad una sua perfetta caramellizzazione. Aggiunta di mosto fresco e fermentazione in piccole botti a temperatura controllata dove viene affinato per almeno 10 anni.

Gradazione alcolica
14% vol

Prima annata di produzione
2004

37,5 cl

GRAPPA