Ingredienti per 4 persone:

PER I CARRATINI
4 uova
500 g di farina

PER IL RAGÙ
200 g di macinato di vitello
1 zucchina
2 carote
2 cipollotti
1 gambo di sedano
100 g di olio
50 g di vino bianco
50 g di pecorino
sale
prezzemolo, timo, maggiorana

PREPARAZIONE DEI CARRATINI:
Impastare le uova con la farina, tirare la sfoglia, e fare i carratini con l’apposito carratore.

PREPARAZIONE DEL RAGÙ E PRESENTAZIONE:
In una padella disporre il macinato e tutte le verdure tritate finemente aggiungere il vino bianco,
l’olio ed il sale, far cuocere per circa 20 minuti mescolando sempre, ed unirvi le spezie tritate
finemente. Cuocere i carratini scolarli unirli al ragù e cospargerli con il pecorino grattugiato.

VINO SUGGERITO: ANIMA