carratini al ragù bianco

Ingredienti per 4 persone:

PER I CARRATINI

4 uova

500 g di farina

PER IL RAGÙ

200 g di macinato di vitello

1 zucchina

2 carote

2 cipollotti

1 gambo di sedano

100 g di olio

50 g di vino bianco

50 g di pecorino

sale

prezzemolo, timo, maggiorana

PREPARAZIONE DEI CARRATINI:

Impastare le uova con la farina, tirare la sfoglia, e fare i carratini con l’apposito carratore.

PREPARAZIONE DEL RAGÙ E PRESENTAZIONE:

In una padella disporre il macinato e tutte le verdure tritate finemente aggiungere il vino bianco,
l’olio ed il sale, far cuocere per circa 20 minuti mescolando sempre, ed unirvi le spezie tritate
finemente. Cuocere i carratini scolarli unirli al ragù e cospargerli con il pecorino grattugiato.


VINO SUGGERITO: ANIMA