UN MARCHIO IMPRESSO
NEL VINO
Alleviamo la vite dall’inizio del secolo scorso e produciamo vini che si riconoscono in primo luogo dalle etichette sulle quali campeggia il segno vigoroso del sigillo del fondatore. Una D e una M si intrecciano in una radice, nodosa e caparbia, decisa a non staccarsi dal terreno sul quale è cresciuta. Un marchio, il nostro, che rappresenta vini che ambiscono a superarsi continuamente.
DA BUONE PIANTE
BUONI FRUTTI
Conosciamo ogni pianta e la seguiamo quotidianamente nel suo ciclo di vita con gesti tramandati di generazione in generazione che si integrano con studi innovativi di viticoltura, sperimentazione e formazione continua. Il carattere dei nostri vini, delineati da una forte impronta territoriale, si forma in un percorso specifico per ogni vigna e per ogni vino, partendo dalla pianta per proseguire poi in cantina.
la tradizione che riconosce il proprio destino nell'innovazione
Nelle sale di fermentazione il processo avviene in barriques aperte e chiuse, tini inox, Ganimede. La barricaia rappresenta un momento fondamentale nella vita di quei vini che vi trascorrono fino a ventiquattro mesi. La tensione verso la perfezione porta a coniugare tradizione e progresso in ogni dettaglio. La nostra passione e la cultura tecnica del vino si traducono in investimenti continui in tecnologia e processi. Abbiamo concepito la cantina così da creare ambienti nei quali le temperature siano costanti e differenziate a seconda delle lavorazioni e dei periodi di maturazione.
Poche aziende come la nostra scelgono con tanta cura gli acini, che dopo diraspatura sono sottoposti uno ad uno al duplice vaglio della selezionatrice ottica X-TRI a getto d’aria, che identifica ed espelle prima acini verdi o immaturi, foglie, erba, grazie a un’analisi a fluorescenza, per poi scartare tutti gli elementi organici ed inorganici estranei con una selezione a infrarossi. Successivamente, presse, filtri sottovuoto, fermentatori di ultima generazione garantiscono la massima esaltazione delle caratteristiche originarie dei frutti, che porteranno tutta la loro eccellenza nelle bottiglie Marramiero.
SOSTENIBILITÀ E RESPONSABILITÀ
La nostra impronta ambientale è ben visibile nella ricerca della sostenibilità. In vigna, abbiamo elevato a metodo l’agricoltura responsabile a basso impatto ambientale. In cantina, adottiamo tecniche naturali, riducendo i consumi, producendo energia rinnovabile, integrando l’azienda nel paesaggio.
