Ingredienti per 4 persone:
Mortadella buona, leggermente spessa, 4 fette
Sottiletta 4 fette a ½
Mozzarella fresca 1 pezzo da gr.150 scolata bene
Trito di ciuffetto di prezzemolo con 2 spicchi d’aglio
Farina di grano duro- 2 uova- pangrattato 

PREPARAZIONE
Allargare la fetta di mortadella – disporre su di essa ½ sottiletta con un po’ di trito di prezzemolo e aglio- 2 listelli di mozzarella ancora un po’ di trito-coprire con l’altra metà di sottiletta.
Avvolgere la mortadella a modo di involtino avendo cura di chiudere la parte superiore con uno stuzzicadente.
Procedere poi con la panatura, passando l’involtino prima nella farina di grano d’uro poi nell’uovo battuto ed infine nel pangrattato, avendo cura di far aderire con le mani la panatura e chiudere bene le 2 estremità.
Friggere con olio extra vergine d’oliva una volta dorati, togliere lo stuzzicadente e servire in abbinamento ad una insalatina verde con rucola.

VINO SUGGERITO: Montepulciano Cerasuolo D’Abruzzo D.O.C –Dama Marramiero.